Travers de porc caramélisé choucroute et carottes à l'ancienne

Travers de porc caramélisé choucroute et carottes à l'ancienne

Type : Viandes , Constipation , Sans lactose
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min

Travers de porc parfumé et choucroute, voilà un plat qui va nous réchauffer le corps et le coeur.

Ingrédients

  • 1 travers de porc d’environ 1 kg
  • huile LESIEUR DUO
  • 400 gr de choucroute
  • 2 carottes 
  • 2 carottes jaunes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte de coriandre
  • ½ litre de vin blanc
  • 3 cas de sauce aigre douce pimentée
  • 1 pincée de saté
  • 1 cas de vinaigre balsamique
  • 1 cas de miel 

Préparation

  1. Préchauffez le four th5.
  2. Epluchez et lavez les légumes. Emincez finement l’oignon et taillez les carottes en petits bâtonnets. Fendez les gousses d’ail en 2 et ôtez le germe.
  3. Dans une cocotte chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile LESIEUR DUO, suez les oignons et les carottes 2 minutes en remuant, ajoutez la choucroute, versez le vin blanc, salez et poivrez. Remuez le tout et cuisez 1 heure à couvert.
  4. Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile LESIEUR DUO, colorez le travers de porc uniformément, salez et poivrez. Réservez-le dans sur une plaque de cuisson. Mélangez dans un bol la sauce aigre douce, le saté, le vinaigre balsamique et le miel. Badigeonnez de marinade à l’aide d’un pinceau le travers de porc et enfournez-le. Répétez l’opération 3 fois pendant la cuisson jusqu’à ce que le travers de porc soit caramélisé.
  5. Dressez la choucroute sur plat bien chaud et parsemez le travers de porc de coriandre fraichement ciselé. Bon appétit.                                                                                                              

Recette réalisée par Eric Reithler.