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Gaspacho primeur à la menthe

Gaspacho primeur à la menthe

Type : Entrées , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Pause : 1h

Gorgé de fraicheur, de vitamines et de minéraux, ce gaspacho aux légumes et à la menthe est idéal pour booster notre organisme.

Ingrédients

  • 1,5kg de fèves fraîches
  • 1 kg de petits pois
  • 12 belles feuilles de menthe
  • 6 gousses d'ail rose
  • 200 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Ecossez les fèves et les petits pois. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Egouttez-les tout en récupérant l'eau de cuisson. Plongez-les dans l'eau glacée pendant quelques instants. Pelez les fèves qui ont la peau épaisse.
  2. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et écrasez-les avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.
  3. Passez les fèves et les petits pois au mixeur ( conservez quelques petits pois pour le dressage). Ajoutez le lait, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe soupe d'huile de noix. Salez et poivrez puis mixez àƒ nouveau. Versez la préparation dans un saladier. Filmez et placez au frais environ une heure.
  4. Lavez, séchez et ciselez la menthe. Répartissez le gaspacho dans des bols individuels. Parsemez de menthe et de quelques petits pois. Ajoutez une noisette d'ail écrasàé parfumé à l'huile et servez bien frais.

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