Boissons fermentées : 3 recettes maison pour renforcer votre microbiote

Votre microbiote intestinal, aussi appelé flore intestinale, joue un rôle clé dans votre santé globale. Il participe à la digestion, soutient le système immunitaire et influence même l’humeur. Pour en prendre soin, il est essentiel de lui apporter de bonnes bactéries, appelées probiotiques.

Les boissons fermentées sont une excellente source naturelle de probiotiques. Faciles à préparer à la maison, elles allient saveur, bienfaits et authenticité. Dans cet article, nous allons découvrir 3 recettes simples de boissons fermentées à réaliser chez vous pour nourrir et renforcer votre microbiote.

Le kéfir de fruits : pétillant et riche en probiotiques

Les bienfaits

Le kéfir de fruits est une boisson pétillante, légèrement acidulée, obtenue grâce à la fermentation de grains de kéfir. Il est riche en bonnes bactéries, en levures naturelles et en vitamines. Il favorise la digestion et soutient la flore intestinale.

Ingrédients

• 1 litre d’eau de source (non chlorée)

• 3 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruits

• 2 cuillères à soupe de sucre complet ou de canne

• 1 demi-citron bio

• Quelques fruits secs (figue, datte ou abricot)

Préparation

1. Placez l’eau dans un grand bocal en verre.

2. Ajoutez le sucre, les grains de kéfir, le demi-citron et les fruits secs.

3. Couvrez d’un linge propre fixé avec un élastique.

4. Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.

5. Filtrez la boisson et conservez-la au frais dans une bouteille fermée.

Astuce : pour une version plus parfumée, ajoutez des herbes aromatiques ou des morceaux de fruits frais lors d’une seconde fermentation.

Le kombucha : le thé fermenté aux mille vertus

Les bienfaits

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré et d’un champignon symbiotique appelé SCOBY. Riche en probiotiques, enzymes et acides organiques, il contribue à détoxifier l’organisme et à renforcer les défenses immunitaires.

Ingrédients

• 1 litre d’eau filtrée

• 2 cuillères à café de thé noir ou vert bio

• 80 g de sucre de canne

• 1 SCOBY (culture de kombucha)

• 100 ml de kombucha déjà fermenté (pour démarrer la fermentation)

Préparation

1. Faites chauffer l’eau et infusez le thé pendant 5 à 10 minutes.

2. Retirez les feuilles et ajoutez le sucre. Mélangez bien.

3. Laissez refroidir complètement.

4. Versez dans un bocal en verre, ajoutez le SCOBY et le kombucha déjà fermenté.

5. Couvrez avec un linge respirant et laissez fermenter 7 à 10 jours à température ambiante.

Astuce : goûtez au bout d’une semaine. Plus la fermentation est longue, plus la boisson sera acidulée et moins sucrée. Vous pouvez aussi aromatiser votre kombucha avec du gingembre, des fruits ou des épices lors d’une seconde fermentation.

Le kvass : la boisson traditionnelle à base de betterave

Les bienfaits

Originaire d’Europe de l’Est, le kvass est une boisson fermentée obtenue à partir de betteraves. Très riche en nutriments et en probiotiques, il soutient la digestion, aide à la détoxification et renforce le système immunitaire.

Ingrédients

• 3 grosses betteraves bio

• 1 litre d’eau filtrée

• 1 cuillère à soupe de sel non raffiné (sel marin ou sel de l’Himalaya)

Préparation

1. Lavez et épluchez les betteraves. Coupez-les en gros morceaux.

2. Placez-les dans un bocal en verre propre.

3. Ajoutez le sel et recouvrez d’eau en laissant environ 2 cm d’espace en haut du bocal.

4. Fermez avec un couvercle hermétique ou couvrez d’un linge propre.

5. Laissez fermenter à température ambiante pendant 3 à 5 jours.

6. Filtrez et conservez la boisson au frais.

Astuce : vous pouvez réutiliser les betteraves une seconde fois pour un kvass plus léger.

Conseils pour réussir vos boissons fermentées maison

• Hygiène : utilisez toujours du matériel propre et rincez bien à l’eau chaude avant chaque préparation.

• Eau non chlorée : le chlore peut tuer les micro-organismes responsables de la fermentation.

• Patience : chaque boisson demande un temps de fermentation adapté. Ne cherchez pas à accélérer le processus.

• Goût personnel : ajustez le temps de fermentation selon vos préférences, plus doux ou plus acidulé.

Pour conclure, les boissons fermentées sont de véritables alliées pour la santé de votre microbiote. En préparant du kéfir de fruits, du kombucha ou du kvass chez vous, vous avez la garantie de consommer des probiotiques naturels, sans additifs ni conservateurs.

En plus de leurs bienfaits, elles apportent une touche originale à vos repas et vous permettent de découvrir des saveurs nouvelles. Commencez par l’une de ces recettes simples et laissez-vous surprendre par l’énergie et la vitalité que ces boissons peuvent vous apporter.