Rouget barbet, crème d’ail et Ravioles croustillantes au basilic
| Type : | Poissons & Crustacés , Cholestérol , Diabète , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Cuisson : | 10 min |
Cette recette de poisson accompagnée de ravioles croustillantes est très facile à réaliser.
Ingrédients
- 1 sachet de ravioles à poêler au basilic Saint Jean
- 4 filets de rouget barbet
- 3 tête d’ail
- Roquette
- 1/2l de crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- ½ cuillère à soupe de moutarde forte
- Huile d’olive
Préparation
- Faire flamber le vin blanc dans une casserole et laisser réduire de 2/3. Ajouter la crème et les gousses d’ail coupées en deux en ayant au préalable enlevé le germe.
- Laisser cuire et épaissir le mélange à frémissement. Ajouter la moutarde, puis mixer le tout finement.
- Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive les filets de rouget barbet. Saler et poivrer.
- Poêler les ravioles sans ajouter de matière grasse.
- Disposer une poignée de roquette sur les assiettes, un filet de rouget barbet et des ravioles à poêler. Assaisonner de crème d’ail par-dessus.
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