Aubergines aux épices

Aubergines aux épices

Type : Accompagnements
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pause : 15 min
Total : 40 min

Grâce aux épices, cette recette est originale pour cuisiner les aubergines. Accompagnées d'une sauce au yaourt, les rondelles frites sont excellentes servies avec des brochettes d'agneau par exemple.

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Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 40 gr de farine
  • Sel
  • Huile de friture

Pour la sauce

  • 125 ml de yaourt bulgare
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche

Préparation

  1. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm. Disposez-les en une couche sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Salez généreusement. Laissez reposer 15 minutes puis rincez et séchez les aubergines avec du papier absorbant.
  2. Tamisez la farine et les épices au dessus d’une assiette. Enrobez les tranches d’aubergine.
  3. Dans une sauteuse à fond épais, faites chauffer 2 cm d’huile. Mettez les rondelles à dorer, 2 à 3 minutes sur chaque face. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour les égoutter.
  4. Mélangez le yaourt et la menthe ciselée. Servez avec les aubergines chaudes. 

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