Barbue marinée à la citronnelle
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Régime pauvre en fibres |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 15 min |
| Pause : | 6h |
Cuisiner une barbue, il n'y a rien de rien de plus simple avec cette recette parfumée à la citronnelle et au gingembre.
Ingrédients
- 1 Barbue entière parée par le poissonnier
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de citronnelle hachée
- 2 gousses d’ail haché
- 10 g de gingembre haché
- 3 pincées de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Préparation
- Faire mariner le poisson, 6 heures avant la cuisson.
- A l’aide d’un couteau finement aiguisé, faire des entailles en quadrillage sur les 2 faces de la barbue, puis déposer dans un plat allant au four.
- Préparer la marinade en mélangeant tous les autres ingrédients et badigeonner le poisson, particulièrement dans les entailles. Laisser reposer 2 heures en renouvelant 2 fois, le nappage.
- Préchauffer le four à 200°C. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 10 minutes. Retirer le papier et continuer la cuisson 7 à 8 minutes.
- Servir avec du riz blanc.
Auteur: Bruno
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