Blancs de poulet mojo
| Type : | Viandes |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Cuisson : | 30 à 40 min |
| Pause : | 6 à 8h |
Cette recette estivale de blancs de poulet est extraite du livre "Grillades au barbecue – plus de 80 recettes » de la Collection Grill Party Weber.
Ingrédients
- 4 blancs de poulet (avec l’os et la peau) de 280 à 330 g chacun
Pour la marinade
- 12,5 cl de jus d’orange
- 2 cuill. à soupe de jus de citron
- 2 cuill. à soupe de sauce soja
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuill. à soupe d’ail haché
- 1/2 cuill. à café de Tabasco
- 1/2 cuill. à café de cumin en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préparez la marinade en fouettant tous les ingrédients dans un bol.
- Mettez les morceaux de poulet dans un grand sac en plastique à fermeture et ajoutez la marinade. Éliminez l’air et fermez hermétiquement. Remuez le sac pour bien répartir la marinade, mettez-le dans un bol et laissez mariner de 6 à 8 heures au réfrigérateur, en retournant le sac de temps en temps.
- Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (de 180 à 230 °C).
- Sortez le poulet du sac et récupérez la marinade. Versez-la dans une petite casserole, amenez à ébullition à feu vif et laissez bouillir 1 minute.
- Faites griller les blancs de poulet de 30 à 40 minutes à feu moyen indirect, l’os vers le bas, jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la chair soit clair lorsqu’on la pique et que celle-ci ne soit plus rose contre l’os. Badigeonnez une ou deux fois la viande de marinade pendant la cuisson. Pour obtenir une peau croustillante, retournez les morceaux de viande et terminez la cuisson à feu direct moyen pendant les 5 dernières minutes. Badigeonnez-la encore un peu de marinade juste avant de servir.
« Grillades au barbecue » de la Collection Grill Party Weber, pour une cuisine estivale conviviale !
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La recette des blancs de poulet mojo est extraite du magnifique ouvrage de Larousse Cuisine : « Grillades au barbecue – plus de 80 recettes » de la Collection Grill Party Weber. Dans ce livre de cuisine on y découvre des recettes de grillades de bœuf, de porc, de poulet, de veau, mais aussi des marinades, des assaisonnements, des accompagnements originaux (légumes grillés, salades...)...
Mariage de saveurs irrésistibles, photos d’illustration alléchantes, au fil des pages les amateurs de viandes et de grillades ne peuvent que saliver !
Cet ouvrage est aussi une mine d’informations pour réussir à coup sûr ses grillades : choix des ingrédients, choix des ustensiles, techniques de découpe, conseils de cuisson...
Un livre de cuisine à s’offrir ou à offrir sans hésitation à toutes celles et ceux qui ont une plancha ou un barbecue !
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