Brochettes terre et mer

Brochettes terre et mer

Type : Poissons & Crustacés
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min
Pause : 2h

Des brochettes terre et mer ou comment sublimer la seiche avec du jambon de parme, de la feta et de délicieux légumes gorgés de soleil.

Ingrédients

  • 800 gr de blancs de seiche nettoyés
  • 12 cubes de feta
  • 3 oignons rouges
  • 6 tranches de jambon cru
  • 12 tomates cerise
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 12 cubes de pain de campagne
  • 2 citons verts entiers
  • 1 jus de citron jaune
  • 1 cuillère à café de romarin ciselé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Coupez la seiche en cubes. Faites-les mariner dans 3 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Dans un plat séparé, faites mariner la feta dans 2 cuillères à soupe d'huile et le romarin.
  2. Badigeonnez le pain de l'huile restante. Pelez et coupez les oignons en quartiers. Coupez les tranches de jambon en 2 et pliez-les en accordéons. Lavez et tranchez les tomates en 2.
  3. Montez les brochettes en alternant la seiche avec la feta, le pain, les tomates, les oignons et le jambon. Arrosez avec la marinade de la feta. Salez et poivrez. Faites cuire les brochettes au barbecue, à la plancha ou au grille 8 minutes en les tournant régulièrement et en les arrosant de la marinade de seiche. Servez avec les citrons verts coupés en quartiers et du riz basmati.