Burger méditerranéen

Préparation

1. Laver et débiter les courgettes à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline en différentes épaisseurs : l’une en fines lamelles de 1 mm et l’autre en rondelles d’environ 3 mm. Réserver les plus fines sur du papier absorbant.
2. Faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive l’origan et les rondelles les plus épaisses. Saler et poivrer.
3. Prélever des lamelles de tomme de brebis corse à l’aide d’un couteau ou d’un économe, puis réserver.
4. Laver les tomates et les couper en deux ou trois, selon la taille du pain.
5. Faire cuire au barbecue les Hachés Charal.

Pour le dressage

Dans l’ordre, de bas en haut du burger, disposer sur le pain les courgettes crues en fine couche de 2 mm d’épaisseur. Ajouter successivement par-dessus les lamelles de tomme de brebis sur 4 mm d’épaisseur et les courgettes cuites avec l’origan en couche un peu plus épaisse que pour les crues. Enfin, positionner un Haché Barbecue Charal, quelques courgettes crues fines sur 2 mm et enfin, les tomates cerises. Recouvrir avec le haut du pain et servir sans attendre.