Cabillaud au fenouil et à l’orange

Préparation

1. Otez le trognon du fenouil et émincez-le. Mettez-le dans une sauteuse avec 2 dl d’eau salée et le thym. Couvrez et cuisez à feu doux jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau. Pelez les oranges à vif.
2. Juste avant de servir, chauffez la poêle et huilez-la au pinceau. Coupez le filet en 2 et cuisez recto verso, ils doivent être chauds mais tendres à cœur. Salez.
3. Dans un même temps, ajoutez dans la sauteuse l’huile d’olive, les quartiers d’orange et le jus récupéré à la découpe. Poivrez. Chauffez doucement, mélangez et servez sur des assiettes chaudes avec le poisson