Calamars flashés, artichauts aux olives noires et cumin

Calamars flashés, artichauts aux olives noires et cumin

Type : Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes

Il y a une multitudes de manières pour accommoder les calamars, mais celle-ci aux artichauts, câpres, olives et cumin, je vous la recommande !

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Ingrédients

  • 2kg d’artichauts
  • 200g de calamars
  • 200g d’olives noires
  • 20g de câpres
  • 3 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • Fleur de sel
  • Poivre noir
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de laurier
  • 1 oignon rouge

Préparation

  1. Nettoyer les calamars à l’eau claire et les tailler en lamelles
  2. Tourner les artichauts, les tailler en petits morceaux, et les poêler à l’huile d’olive avec le thym et le laurier
  3. Ajouter en fin de cuisson les rouelles d’olives noires et de câpres
  4. Mettre les olives à déshydrater à 70° pendant 1h
  5. Les passer au mixeur pour réaliser une poudre d’olives noires
  6. Tailler l’oignon en 4, le poêler à l’huile d’olive et le déglacer avec le jus de la boîte d’olives
  7. Ajouter ensuite les graines de cumin
  8. Cuire dans une poêle très chaude les calamars pendant 2 min
  9. Saler et poivrer à votre goût,
  10. Dresser et déguster

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