Carpaccio de bœuf au poivre et au parmesan
| Type : | Viandes |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Pause : | 3h |
Pour 4 personnes - préparation rapide
Ingrédients
- 400 gr de faux filet de première qualité (maturation d’au moins 15 jours)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de poivre noir concassé
- Bloc de parmesan
- Fleur de sel
Préparation
- Préparez le condiment en mélangeant l’huile d’olive et le poivre. Réservez au frais au moins 3h avant de servir.
- Placez le bœuf au moins 30 minutes au congélateur afin qu’il durcisse. Emincez-le alors en très fines tranches et disposez-les dans une assiette bien froide en les froissant un peu.
- Pour servir, badigeonnez le carpaccio de l’huile au poivre et parsemez de copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Servez aussitôt en laissant la fleur de sel à disposition.
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