Carpaccio de légumes au reblochon

Carpaccio de légumes au reblochon

Type : Entrées
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min

Entrée colorée, riches en saveurs et en vitamines, que demander de mieux en cette période automnale !

Ingrédients

  • 1/3 de reblochon
  • 1 betterave type chioggia , rose et crue
  • 1 petit radis noir
  • 1 courgette
  • Quelques radis roses
  • 1 grenade

Pour la sauce : 

  • 3 c. à soupe d’ huile d’olive
  • le jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre

 

 

Préparation

  1. Épluchez la betterave et le radis noir. Lavez les radis roses et la courgette.
  2. Coupez la grenade en 2 et récupérez la moitié des graines en la retournant et en tapotant
  3. sur sa coque avec une cuillère en bois.
  4. À l’aide d’une mandoline, émincez finement tous les légumes. Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en petits bâtonnets.
  5. Disposez joliment les tranches de légumes dans 4 assiettes, ajoutez les graines de grenade et les bâtonnets de Reblochon.
  6. Mélangez l’huile, le citron, le sel et le poivre et versez un peu de sauce sur chaque assiette.
  7. Servez en entrée. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.