Carpaccio de légumes au reblochon
| Type : | Entrées |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
Entrée colorée, riches en saveurs et en vitamines, que demander de mieux en cette période automnale !
Ingrédients
- 1/3 de reblochon
- 1 betterave type chioggia , rose et crue
- 1 petit radis noir
- 1 courgette
- Quelques radis roses
- 1 grenade
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe d’ huile d’olive
- le jus de 1/2 citron
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez la betterave et le radis noir. Lavez les radis roses et la courgette.
- Coupez la grenade en 2 et récupérez la moitié des graines en la retournant et en tapotant
- sur sa coque avec une cuillère en bois.
- À l’aide d’une mandoline, émincez finement tous les légumes. Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en petits bâtonnets.
- Disposez joliment les tranches de légumes dans 4 assiettes, ajoutez les graines de grenade et les bâtonnets de Reblochon.
- Mélangez l’huile, le citron, le sel et le poivre et versez un peu de sauce sur chaque assiette.
- Servez en entrée. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.
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