Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuète

Carpaccio de Melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuète

Type : Entrées , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 10-20 min

La découpe du melon en carpaccio est délicate mais, pour cette recette originale, le jeu en vaut la chandelle.

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Ingrédients

  • 1 beau melon de nos régions
  • 15 cacahuètes salées (non grillées)

Pour la vinaigrette

  • 1/2 orange
  • 1/2 citron Vert
  • 1 c à c de sauce soja
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • Poivre noir concassé

Préparation

  1. Couper le melon en deux puis ôter les pépins. Peler ensuite les demi-melons. Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé. Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes.
  2. Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange. Verser les jus dans un bol. Émulsionner le jus d'agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja.
  3. Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer. Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon.
  5. Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées.
  6. Servir et déguster sans attendre.

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