Ceviche de sardines légumes marines minute, kumbawa

Ceviche de sardines légumes marines minute, kumbawa

Type : Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 45 min

Cette entrée à base de sardines et d'une multitude de légumes coupés en fine brunoise agrémentée de citron et de combava émoustille nos papilles.

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Ingrédients

  • 6 Sardines en filet Pavillon France
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 demi Radis noir
  • 1 concombre
  • 2 oignons rouges
  • 2 petites branches de cèleri
  • 1 courgette fine
  • 1 demi botte de cerfeuil
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 citron jaune et demi
  • 1 demi jus de citron vert Kumbawa 

Préparation

  1. Epluchez les légumes.
  2. Taillez-les en fine brunoise puis mettez-les à mariner avec le jus des citrons pendant quelques minutes.
  3. Ajoutez les herbes finement ciselées, rectifiez l’assaisonnement.
  4. Assaisonnez les sardines d’un filet d’huile d’olive, basilic, sel, poivre, piment d’Espelette, r'pé de kumbawa.
  5. Au dressage, ajoutez quelques herbes sur les sardines et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. 

Recette : Christian Etchebest - Crédit photo : Laurent Rodriguez – Pavillon France

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