Ceviche de sardines légumes marines minute, kumbawa
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 45 min |
Cette entrée à base de sardines et d'une multitude de légumes coupés en fine brunoise agrémentée de citron et de combava émoustille nos papilles.
Ingrédients
- 6 Sardines en filet Pavillon France
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 demi Radis noir
- 1 concombre
- 2 oignons rouges
- 2 petites branches de cèleri
- 1 courgette fine
- 1 demi botte de cerfeuil
- 1 botte de ciboulette
- 1 citron jaune et demi
- 1 demi jus de citron vert Kumbawa
Préparation
- Epluchez les légumes.
- Taillez-les en fine brunoise puis mettez-les à mariner avec le jus des citrons pendant quelques minutes.
- Ajoutez les herbes finement ciselées, rectifiez l’assaisonnement.
- Assaisonnez les sardines d’un filet d’huile d’olive, basilic, sel, poivre, piment d’Espelette, r'pé de kumbawa.
- Au dressage, ajoutez quelques herbes sur les sardines et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Recette : Christian Etchebest - Crédit photo : Laurent Rodriguez – Pavillon France
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