Chapon de pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l’orange
Type : | Viandes , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur |
Difficulté : | |
Budget : | |
Couverts : | 6 personnes |
Préparation : | 20-45 min |
Cuisson : | Plus de 45 min |
Cette recette sent bon l'hiver avec ses parfums d'orange, cannelle et cèpes.
Ingrédients
- 1 Chapon de Pintade Label Rouge
- 8 oranges
- 1 kg de cèpes frais (ou surgelés)
- 2 gousses d’ail
- 2 bâtons de cannelle
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
Préparation
- Ficeler la volaille Label Rouge et la badigeonner d’huile d’olive.
- Peler quatre oranges à vif.
- Emincer deux autres oranges en fines tranches avec écorces. Puis presser les deux dernières afin d’obtenir le jus qui servira à arroser la Volaille Fermière Label Rouge durant sa cuisson.
- Mettre le Chapon de Pintade Label Rouge dans un grand plat de cuisson avec l’ail, le sel, le poivre et enfourner 1h40 à 180 ° C en arrosant toutes les 15 minutes de jus d’orange.
- Après 1h30 de cuisson ajouter les cèpes et les quartiers d’oranges pelés à vif ainsi que les tranches avec écorce. Tout en continuant d’arroser le Chapon de Pintade Label Rouge.
- Présenter la Volaille Label Rouge dans un plat avec sa garniture tout autour, puis verser le jus de cuisson dessus et dans une saucière. Servir très chaud.
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