Charlotte aux fraises
| Type : | Desserts , Végétarien |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 8 personnes |
| Préparation : | 2h |
| Cuisson : | 5 min |
| Pause : | 4h |
Alors que les fraises de nos régions envahissent les étals, profitons-en pour réaliser une délicieuse charlotte aux fraises.
Ingrédients
- 600 gr de fraises
- 30 cl de crème fleurette bien froide
- 4 feuilles de gélatine
- 120 gr de sucre en poudre
- 10 cl de crème liquide entière bien froide
- 100 ml de coulis de fraises
- 40 boudoirs
Préparation
- Préparez la mousse : réduisez la moitié des fraises en purée. Portez cette purée à ébullition et ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide. Montez la crème fleurette en chantilly, ajoutez le sucre, et incorporez l'ensemble délicatement aux fraises.
- Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé. Diluez le coulis de fraises avec 20 cl d'eau. Imbibez les biscuits et placez-les sur le fond et le pourtour du moule, face plate vers l'extérieur.
- Versez ensuite la moitié de la mousse aux fraises, déposez des fraises coupées en deux puis couvrez de boudoirs imbibés. Recommencez l'opération pour remplir la charlotte et placez-là au frais 4h.
- Démoulez la charlotte en retournant le moule sur un plat de service.
- Placez la crème liquide montée en chantilly par dessus et décorez de fraises entières.
- Placez au frais jusqu'au moment de servir et finissez de décorer en entourant la charlotte d'un ruban.
Auteur: Antoine V
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