Chou rouge mariné
| Type : | Entrées , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Pause : | 2h + 4 jours |
En pleine saison des choux, profitons-en pour se lancer dans la préparation de chou rouge mariné maison
Ingrédients
- 1 chou rouge
- 25 gr de gros sel
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 15 cl de vinaigre de vin rouge
- Baies de genièvre
Préparation
- Coupez le chou rouge en quatre. Retirez le trognon et les feuilles trop fermes.
- Emincez très finement le chou et placez le dans un grand contenant en plastique avec le sucre roux et le gros sel. Mélangez puis laisser macérer pendant 2h.
- Pressez le chou pour éliminer l’eau puis entasser dans un ou plusieurs bocaux. Ajoutez des baies de genièvre. Répartissez le vinaigre puis fermez les bocaux. Patientez 4 jours avant de consommer.
Cette préparation se conserve ainsi 4 à 5 semaines dans un endroit frais et sombre.
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