Chou rouge mariné

Chou rouge mariné

Type : Entrées , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Pause : 2h + 4 jours

En pleine saison des choux, profitons-en pour se lancer dans la préparation de chou rouge mariné maison

Ingrédients

  • 1 chou rouge
  • 25 gr de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 15 cl de vinaigre de vin rouge
  • Baies de genièvre

Préparation

  1. Coupez le chou rouge en quatre. Retirez le trognon et les feuilles trop fermes.
  2. Emincez très finement le chou et placez le dans un grand contenant en plastique avec le sucre roux et le gros sel. Mélangez puis laisser macérer pendant 2h.
  3. Pressez le chou pour éliminer l’eau puis entasser dans un ou plusieurs bocaux. Ajoutez des baies de genièvre. Répartissez le vinaigre puis fermez les bocaux. Patientez 4 jours avant de consommer.

Cette préparation se conserve ainsi 4 à 5 semaines dans un endroit frais et sombre.

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