Comment bien cuire une pâte à blanc ?

Comment bien cuire une pâte à blanc ?

Type : Techniques & savoir-faire
Difficulté :
Budget :

Sucrées ou salées, la plupart des tartes nécessitent une précuisson de la pâte. Voici quelques astuces pour bien réaliser cette étape de la recette.

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Ingrédients

Votre pâte maison.

Préparation

  1. Une fois la pâte étendue, garnissez un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
  2. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
  3. Pour que votre pâte soit bien croustillante et cuise parfaitement bien, réservez le moule garni au frais durant 20 minutes avant de l’enfourner.
  4. Avant de la cuire à blanc, recouvrez votre pâte de papier cuisson et garnissez de lentilles ou de haricots secs en les tassant bien. Pour cette étape, vous pouvez aussi utiliser des « billes à tarte », des billes en céramique très pratiques et 100% hygiéniques car elles passent ensuite directement au lave-vaisselle avec leur sachet.
  5. Une fois la précuisson effectuée, ôtez les légumes secs ou les billes et garnissez votre fond de tarte.

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