Compote de coing et fruits secs
| Type : | Desserts , Végétarien , Sans gluten , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 30 min |
Une variation de la compote de coing traditionnelle.
Ingrédients
- 750 gr de coings
- 8 pruneaux d'Agen moelleux et déjà dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 25 cl de vin blanc doux
- 20 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Cognac
Préparation
- Mettez les pruneaux dans un bol et versez 2 cuillères de Cognac. Faites de même pour les raisins dans un autre bol. Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à recouvrir les fruits et laissez gonfler au moins une heure.
- Pelez les coings et coupez-les en 4. Epépinez-les et détaillez-les en fines lamelles. Dans une cocotte, chauffez le beurre et le sucre, laissez caraméliser un peu puis ajouter le coing. Faites dorer légèrement le tout. Versez le vin et laissez cuire à petit feu sans couvrir.
- Quand les fruits sont tendres et qu'il ne reste quasiment plus de jus, ôtez du feu et ajoutez les raisins + leur jus, cuisez pour faire évaporer le liquide. Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, ôtez du feu et ajoutez le miel, mélangez pour le faire fondre et laissez tiédir.
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