Côte de bœuf au beaujolais

Côte de bœuf au beaujolais

Type : Viandes
Difficulté :
Budget :
Couverts : 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Pour un petit repas à deux, mijotez-vous une délicieuse sauce au beaujolais pour accompagner une côte de boeuf.

Ingrédients

  • 1 côte de bœuf de 800/900 gr
  • ½ bouteille de beaujolais
  • 3 échalotes finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 150 gr de beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une sauteuse, mettez une bonne noix de beurre et faites saisir la côte de bœuf à feu vif après l’avoir salée et poivrée Une fois qu’elle est bien colorée, baissez le feu et laissez-la cuire selon votre goût et son épaisseur. Une fois la côte cuite, mettez-la dans un plat et réservez-la au four à peine chaud.

  2. Reprenez la sauteuse, jetez la graisse de cuisson et ajoutez une belle noix de beurre. Faites revenir les échalotes 3 minutes puis versez le beaujolais. Montez le feu et laissez réduire de manière à récupérer 10 cl de liquide. Ajoutez la crème, mélangez et faites réduire encore 2 minutes.
  3. Baissez le feu et ajoutez les 150 gr de beurre par petites quantités sans cesser de remuer. Rectifiez l’assaisonnement et nappez la côte de bœuf de cette magnifique sauce.