Côtes d’agneau grillées, salsa chimichurri

Côtes d’agneau grillées, salsa chimichurri

Type : Viandes , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ces côtes d’agneau grillées accompagnées de salsa chimichurri sont absolument divines.

Ingrédients

  • 8 à 12 côtes d’agneau

Salsa chimichurri 

  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 8 brins de persil plat
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 c à soupe de vinaigre de Xerès
  • 1 c. à café d’origan séché
  • ½ c. à café de thym séché
  • ½ c. à café de paprika, ½ c. à café de cumin en poudre
  • une pincée de pili-pili en poudre
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préparer la salsa chimichurri : hacher grossièrement l’oignon et écraser l’ail, les disposer dans le bol du hachoir, ajouter le persil, les zestes de citron, les épices, l’huile et le vinaigre, mixer jusqu’à l’obtention d’une salsa finement moulue, saler et poivrer.
  2. Badigeonner les côtes d’agneau avec un peu de salsa chimichurri, les couvrir ainsi que la salsa et laisser reposer le tout 1 h minimum au réfrigérateur.
  3. Cuire les côtes d’agneau au barbecue ou sur un grill bien chaud, 5 minutes environ, en les retournant régulièrement.
  4. Servir les côtes d’agneau bien chaudes accompagnées de la salsa chimichurri bien froide et de pommes de terre en chemise ou d’une salade. 

Conseils

Pour être plus festif : remplacer la moitié (ou même la totalité) du persil par de la coriandre

Pour varier la préparation : utiliser du « pimenton picante » (paprika espagnol piquant) à la place de paprika normal et du pili-pili

Vin conseillé : un Mercurey rouge