Crème d'asperges
| Type : | Entrées , Végétarien , Sans gluten , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 50 min |
Profitez de la saison des asperges blanches pour vous concocter une délicieuse crème d'asperges.
Ingrédients
- 500 g d'asperges blanches
- 1 échalote
- 1 oignon
- 60 g de beurre
- 20 g de farine
- 10 ml de crème fraîche
- 60 ml de lait
- 2 pincée de ciboulette ciselée
- sel et poivre
Préparation
- Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez-les et conservez l'eau de cuisson.
- Pelez et émincez finement l'oignon et l'échalote. Faites fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'échalote. Poudrez avec la farine et cuire quelques minutes en remuant sans arrêt. Versez peu à peu l'eau de cuisson des asperges.
- Coupez les asperges en tronçons puis les ajoutez à la préparation précédente. Faite cuire une dizaine de minutes.
- Retirez la casserole du feu, laissez tiédir et passez le tout au mixer. Ajoutez le lait, saler, poivrez et ajoutez la ciboulette.
- Remettez sur le feu (sans faire bouillir) et incorporez la crème fraîche. Servez sans attendre.
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