Croquettes de pomme de terre au fromage fondant

Croquettes de pomme de terre au fromage fondant

Type : Entrées , Végétarien
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Laissons parler notre gourmandise avec ces bouchées de fromage panées et croquantes accompagnées d'une salade de choux relevée.

Ingrédients

  • 250 gr de pomme de terre Agatha
  • 40 gr de mimolette
  • 25 gr de gouda
  • Frial de Lesieur
  • 100 gr de chapelure
  • 1 œuf
  • 20 gr de farine
  • 20 gr de flocon d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 pincée de muscade 

Pour la salade

  • 1 pomme granny Smith
  • MayoDuo & Moutarde Epices Lesieur
  • 1⁄4 de chou rouge
  • 1⁄4 chou blanc
  • 2 carottes
  • 1 oignon 

Préparation

  1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en quartier. Cuisez-les dans une casserole avec de l’eau et une poignée de gros sel. Égouttez et débarrassez-les dans un saladier. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
  2. Taillez la mimolette et le gouda en petits cubes de 1⁄2 cm. Mélangez-les avec les pommes de terre et la muscade moulue. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
  3. Fouettez dans un bol la farine, l’œuf et le lait. A l’aide d’une poche, formez des petits boudins. Passez-les rapidement dans le mélange farine, œuf et lait et égouttez-les bien. Roulez-les dans les flocons d’avoine et de chapelure puis débarrassez-les sur une plaque.
  4. Déposez-les délicatement dans le panier d’une friteuse à 160°c et laissez-les dorer 1 mn. Déposez-les sur du papier absorbant.
  5. Taillez la pomme avec sa peau en fines tranches et émincez-la en petits b'tonnets. R'pez finement les carottes, les choux blanc et rouge. Emincez l’oignon et mélangez le tout dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de MayoDuo & Moutarde Epices Lesieur. Assaisonnez de sel et de poivre 

Recette proposée et réalisée par le Chef Eric Reithler.