Croustillants à l’agneau et au chèvre frais

Croustillants à l’agneau et au chèvre frais

Type : Apéritifs , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 12 pièces
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

A grignoter avec les doigts, ces "cigares" à l’agneau et au chèvre frais feront fureur lors de vos apéritifs estivaux.

Ingrédients

  • 300 g d’agneau haché
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 12 feuilles de brick
  • 1 oignon, pas trop gros
  • 30 g de raisins secs
  • 40 g de beurre
  • 1 c à soupe rase de thym frais émietté
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Sauce miel-citron

  • 3 c à soupe de miel liquide
  • 2 c à soupe de jus de citron

Sauce aux poires

  • 1 poire mûre
  • 1 c à café de jus de citron
  • 1 c à café d’huile de pépins de raisin 

Préparation

  1. Couvrez les raisins secs d’eau chaude.
  2. Emincez finement l’oignon et faites-le revenir à bon feu avec la viande hachée dans une grande poêle contenant l’huile d’olive. Ajoutez le thym et cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Retirez du feu quand tout est bien rissolé, versez dans un plat et laissez tiédir.
  3. Préchauffez le four sur th.6 -180 °C.
  4. Ajoutez les raisins égouttés dans la préparation à la viande. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
  5. Badigeonnez très légèrement une feuille de brick de beurre fondu et retournez-la. Disposez un peu de farce au milieu, sur une ligne s’arrêtant de part et d’autre à 4 cm du bord ; recouvrez la viande d’un peu de fromage de chèvre émietté. Pliez la feuille en deux, rabattez les côtés et enroulez. Confectionnez ainsi 12 « cigares » et déposez-les au feu et à mesure sur le plateau du four recouvert de papier cuisson.
  6. Faites cuire 15 min au four.
  7. Pendant ce temps, préparez les 2 sauces. Mélangez le miel et les 2 c à soupe de jus de citron. Misez la chair de la poire avec l’huile et le jus de citron.
  8. Epongez les croustillants sur du papier absorbant et servez chaud, à l’apéro, en présentant les 2 sauces à part.