Dessert glacé à la pomme

Préparation

1. Prélevez le zeste et le jus du citron. Faites blanchir le zeste durant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
2. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Passez à la centrifugeuse pour récupérer le jus et la pulpe que vous mettrez dans un saladier avec le jus de citron.
3. Battez la crème très froide en chantilly. Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre sans cesser de battre. Incorporez la chantilly et les œufs en neige aux pommes avec délicatesse.
4. Répartissez les mousses dans 6 coupelles de servir et placez au congélateur 1 h. Servez décoré de zeste.