Foie gras au vin de Noël

Préparation

1. Commencer en salant et poivrant le foie gras, ne pas hésiter sur le poivre. L’enrouler ensuite dans un film plastique et le laisser au frais pendant deux bonnes heures. 
2. Verser dans une casserole le vin et tous les autres ingrédients sauf la vodka. Mettre le tout à feu moyen et, sans porter à ébullition forte, laisser blobloter la casserole jusqu’à avoir réduit le mélange d’un tiers. Quand le vin a suffisamment réduit, ajouter la vodka et redonner un bouillon.
3. Placer le foie gras déballé dans une terrine, pas trop grande si possible. Verser le vin bouillant en le filtrant à ce moment là. Poser quelque chose sur le foie de manière à ce qu'il soit entièrement sous le liquide, comme par exemple le couvercle d'une autre terrine plus petite. Emballer la terrine de film en enroulant plusieurs tours.
4. Laisser reposer au frais jusqu’au lendemain.
5. Sortir le foie gras, il y aura sans doute une coque de gras figé sur le dessus de la terrine, à ôter. Laisser le foie une petite heure à température ambiante puis couper de jolies tranches à servir sur du pain grillé