Gigot d’agneau aux endives confites

Gigot d’agneau aux endives confites

Type : Viandes , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 1h

Rapide et facile à réaliser, cette recette d'agneau aux endives est idéale pour un repas de Pâques en famille.

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Ingrédients

  • 4 Endives spéciales Four Perle du Nord
  • 1 Gigot d’Agneau ficelé
  • 4 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 4 figues
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat et déposez-y votre gigot, ainsi que les échalotes épluchées et coupées en deux. Faites précuire pendant 10 min.
  2. Dans une poêle préalablement beurrée, effeuillez 1 Endive spéciale Four et glacez-la en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
  3. Une fois souples, enroulez les feuilles d’endive autour du gigot et le confire en le laissant cuire doucement au four pendant 30 min.
  4. Ajoutez au plat les figues et le reste des endives coupées en deux, dans le sens de la longueur. Arrosez avec le jus de cuisson, salez et poivrez, puis remettez au four 10 min.
  5. Dès que le gigot est rosé, il est prêt à être dégusté !

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