Légumes farcis au tofu mariné à la lavande

Légumes farcis au tofu mariné à la lavande

Type : Autres plats , Végétarien , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

Retrouvez tout le parfum du Sud dans ces petits légumes provençaux farcis au tofu. Cette recette constitue un plat complet. N’hésitez pas à prévoir deux légumes par personne.

Ingrédients

  • Légumes à farcir, plutôt petits (aubergines, courgettes rondes, poivrons)
  • 2 pavés de tofu fumé (200 g)
  • 100 g de boulgour
  • 5 à 6 olives

Pour la marinade :

  • 1 c. à soupe de fleurs de lavande
  • le jus d’un citron
  • 5 c. à soupe huile d’olive
  • 50 g d’olives vertes marinées
  • 1 pincée de romarin en poudre
  •  sel et poivre

Préparation

  1. Faites cuire le boulgour dans son volume d’eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez-le.
  2. Dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux.
  3. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un plat.
  4. Râpez le tofu. Mélangez-le soigneusement avec le boulgour et la marinade. Tassez dans un bol et réservez.
  5. Pendant ce temps, lavez les légumes, coupez leur chapeau et creusez-les délicatement. Farcissez-les en tassant bien la farce.
  6. Préchauffez le four à 160 °C.
  7. Placez les légumes dans un plat et enfournez pour 30 minutes.
  8. Laissez reposer un peu avant de servir.

 Cette recette est tirée du livre « Je cuisine les fleurs » d’Amandine Geers et Olivier Degorce, éditions Terre vivante.

Je cuisine les fleurs - 50 recettes inattendues

La palette des fleurs comestibles est vaste : capucine, violette, glycine, ornithogale des Pyrénées… Manger des fleurs satisfait non seulement notre sens esthétique ou nos envies ludo-culinaires, mais profite aussi à notre santé. En effet, les fleurs possèdent de nombreuses vertus qu’Amandine Geers et Olivier Degorce décrivent dans cet ouvrage. Ils présentent 24 fleurs des champs et des jardins pour préparer entrées, salades, soupes, plats, desserts, boissons et assaisonnements. Pour chacune, ils indiquent les moyens d’identification, les lieux et saisons de cueillette, les parties comestibles, leurs vertus et les modes de préparation ou de conservation. Un livre pour fleurir les papilles !

Amandine Geers et Olivier Degorce, créateurs et photographes culinaires, animent What’s for dinner, une association qui propose des ateliers de cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique, au grand public comme aux professionnels. Ils sont auteurs de nombreux livres dont Aujourd’hui, je cuisine végétarien et Je cuisine les plantes sauvages.

En librairie depuis 15 avril 2016 – 132 pages – 12 € – Collection Faciles & bio – Éditions Terre vivante