Mousse de crème aux fruits rouges
| Type : | Desserts |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
Pour 4 personnes - Préparation 15 min
Ingrédients
- 2 oeuf
- 60 g de sucre cassonade blond
- 1/2 gousse de vanille
- 160 g de crème fraîche d'Isigny AOP
- 250 g de fraises
- 125 g de framboises
- 125 g de groseilles
- 1/2 jus de citron
Préparation
- La mousse de crème : fendre la gousse de vanille et gratter afin de récupérer les petites graines. Mélanger avec la crème.
- Battre les jaunes avec 45 g de cassonade pour les blanchir, incorporer la crème aux graines de vanille.
- Monter les blancs en neige et ajouter le reste de cassonade. Incorporer délicatement une partie des blancs dans l'autre préparation.
- Ajouter le reste des blancs et mélanger. Verser dans des petits ramequins et réserver au frais.
- Passer les fruits rouges sous l'eau. Couper les fraises en 4 et mélanger avec le jus de citron. Egrapper les groseilles et répartir les fruits sur les mousses de crème juste avant de servir.
Conseil : A l'automne et en hiver, servir avec des pommes et poires compotées.
Auteur: Mélanie
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