Noix de St-Jacques au safran flambées au cognac
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
Laissez-vous tenter par cette recette de Saint Jacques accompagnées de champignons à la crème et parfumées au safran et cognac.
Ingrédients
- 50 noix de St-Jacques
- 50 g de beurre
- 400 ml de crème fleurette
- 100 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 pincée de safran
- 1 cuillére à soupe de cognac
- 1 cuillère à café de thym
- 2 tomates
- Sel et poivre
Préparation
- Emonder, épépiner et concasser les tomates.
- Eplucher puis émincer l’échalote. Brosse et émincer les champignons de Paris.
- Faire chauffer le beurre et y faire revenir l’échalote.
- Dès que celle-ci blondit, ajouter les St-Jacques et les faire cuire pendant 3 minutes (pas plus pour les garder moelleux). Saler et poivrer les noix de St-Jacques, ajouter le thym et le safran, remuer délicatement avec une spatule.
- Verser le cognac et le flamber rapidement. Retirer les noix de St-Jacques et les réserver.
- Mettre à la place les champignons. Les laisser d’abord suer toute leur eau, puis ajouter les tomates et la crème fleurette.
- Cuire environ 12 minutes pour épaissir légèrement, puis remettre les St-Jacques.
- Servir avec du riz blanc.
Recette de Coumba Diop pour la collective des Produits Laitiers
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