Oeuf au plat sur piperade
| Type : | Autres plats , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 8 min |
Cette recette à base d'oeuf inspirée de la cuisine méditerranéenne est gourmande et colorée.
Ingrédients
- 8 œufs
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 16 tomates cerise
- 4 tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 courgette
- 1 c à café de piment d’Espelette
- huile d’olive
- sel
Préparation
- Laver soigneusement les légumes et les tailler en petits dés. Écraser la gousse d’ail.
- Faire revenir les légumes 10 min dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile d’olive, saler et ajouter une c à café de piment d’Espelette.
- Fouetter 4 œufs en omelette et les verser dans la poêle. Laisser cuire 2 à 3 min en remuant avec une cuillère puis réserver au chaud.
- Faire cuire 4 œufs au plat dans une poêle antiadhésive.
- Monter la piperade et les dés de légumes en cercle sur chacune des assiettes.
- Ajouter l’œuf à cheval et servir aussitôt.
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