Oeufs au lait à la badiane

Préparation

1. Laissez infuser les étoiles de badiane dans le lait durant plusieurs heures (idéalement une nuit)
2. Otez la badiane du lait. Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le sucre. Préchauffez votre four à 120°C.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs et le jaune avec une fourchette. Y verser le lait parfumé à la badiane, tout en fouettant tranquillement, sans faire mousser. Répartissez cette préparation dans 4 ramequins.
4. Disposez-les dans un plat allant au four en disposant au fond 2 feuilles de papier essuie-tout. Mettez un peu d'eau très chaude au fond du plat, à mi hauteur des ramequins et enfournez. Laissez 20 min puis montez votre four à 180°C pour cuire 10 minutes supplémentaires. Enfin, mettez votre four à 240°C durant 5 min.
5. A la sortie du four, laissez refroidir et filmez pour préserver les arômes. Places au frais au moins 2 heures avant de servir.