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Omelette aux girolles

Omelette aux girolles

Type : Autres plats , Végétarien , Sans gluten
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Total : 25 min

Les girolles ou chanterelles, à chapeau à forme d’entonnoir, strié de plis descendant jusqu’au pied sont des champignons très appréciés.

Ingrédients

  • 200gr de girolles
  • 8 œufs
  • 15 cl de crème fraîche
  • 20 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Nettoyez les girolles et essuyez-les soigneusement.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les champignons à feu vif jusqu’à ce que toute leur eau soit évaporée. Salez, poivrez et réservez
  3. Battez les œufs en omelette avec la crème fraîche, un peu de sel et de poivre.
  4. Dans une poêle, faites fondre le beurre et versez-y les œufs battus. Faites cuire l’omelette à feu doux en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  5. Au dernier moment, incorporez les girolles puis retournez l’omelette sur un plat de service.

Servez aussitôt avec une salade verte.