Pinchos d'agneau et mayonnaise aux herbes

Pinchos d'agneau et mayonnaise aux herbes

Type : Viandes , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 12 brochettes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

L'agneau en brochettes, voilà une valeur sûre pour nos barbecues estivaux !

Ingrédients

  • 350 g de gigot ou d’épaule d’agneau (poids net, désossé et dégraissé)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail
  • 2 c. à soupe de persil plat haché sel et poivre du moulin

Mayonnaise aux herbes

  • 125 g de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de yaourt nature
  • 3 c. à soupe de ciboulette hachée
  • 1 c. à soupe d’échalote très finement hachée
  • 1 c. à soupe d’estragon haché 

Préparation

  1. Taillez la viande en petits dés. Arrosez-les avec l’huile d’olive à l’ail, joignez le persil haché et mélangez. Couvrez et laissez reposer 30 min à température ambiante.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
  3. Confectionnez 12 petites brochettes avec les dés de viande et faites-les griller rapidement de tous côtés sur un gril préalablement chauffé, ou au barbecue. Salez et poivrez en fin de cuisson.
  4. Servez chaud, à l’apéro, avec la sauce. 

Asctuces : Plus la viande aura mariné longtemps, plus elle sera tendre et parfumée. Si vous le pouvez, n’hésitez pas à vous y prendre plusieurs heures à l’avance ou même la veille. Mélangez de temps en temps et sortez-la du frigo 30 min avant de la cuire