Pinchos d'agneau et mayonnaise aux herbes
| Type : | Viandes , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 12 brochettes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 5 min |
L'agneau en brochettes, voilà une valeur sûre pour nos barbecues estivaux !
Ingrédients
- 350 g de gigot ou d’épaule d’agneau (poids net, désossé et dégraissé)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive à l’ail
- 2 c. à soupe de persil plat haché sel et poivre du moulin
Mayonnaise aux herbes
- 125 g de mayonnaise
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- 3 c. à soupe de ciboulette hachée
- 1 c. à soupe d’échalote très finement hachée
- 1 c. à soupe d’estragon haché
Préparation
- Taillez la viande en petits dés. Arrosez-les avec l’huile d’olive à l’ail, joignez le persil haché et mélangez. Couvrez et laissez reposer 30 min à température ambiante.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
- Confectionnez 12 petites brochettes avec les dés de viande et faites-les griller rapidement de tous côtés sur un gril préalablement chauffé, ou au barbecue. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Servez chaud, à l’apéro, avec la sauce.
Asctuces : Plus la viande aura mariné longtemps, plus elle sera tendre et parfumée. Si vous le pouvez, n’hésitez pas à vous y prendre plusieurs heures à l’avance ou même la veille. Mélangez de temps en temps et sortez-la du frigo 30 min avant de la cuire
Auteur: Bruno
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