Pintade aux pommes reinettes et aux olives de Nice
| Type : | Viandes , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20-40 min |
| Cuisson : | Plus de 40 min |
La pintade dont la chair tendre et savoureuse est peu grasse, se marie à merveille avec les pommes et les olives afin d'offrir un plat minceur gourmand.
Ingrédients
- 1 kg de pommes Reinettes
- ½ citron
- ½ Pintade
- 150 grammes d'olives noires de Nice
- ½ oignon ciselé
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 c à s de farine blanche
- 2 c à s d’huile d’olive
- Sel
Préparation
- Couper la pintade en morceaux (ou demander au volailler de s’en charger) et les faire mariner dans du vin blanc pendant environ 30 minutes.
- Éplucher les pommes, les couper en tranches. Les citronner pour qu’elles ne noircissent pas.
- Egoutter puis fariner les morceaux de pintade. Dans une grande sauteuse antiadhésive faire dorer l'oignon et l'ail puis ajouter les pièces de pintade. Faire rôtir la pintade sur toutes les faces, puis verser dans la marinade dans la sauteuse.
- Verser la préparation dans une grande terrine et cuire au four 20 min à 150°C.
- Sortir la terrine du four, ajouter les pommes et les olives. Saler. Bien mélanger et cuire encore 20 min à 180° C, en remuant régulièrement.
- Servir dès la sortie du four. Accompagner d'une polenta.
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