Poulet farci à la rhubarbe

Préparation

1. Préparez la farce : émincez la rhubarbe grossièrement et faites-la suer dans un casserole couverte avec le sucre jusqu'à ce qu'un jus commence à se former. Egouttez la rhubarbe et réservez le jus.
2. Hachez 2/3 de la coriandre et mélangez-la avec les échalotes émincées et la rhubarbe. Salez légèrement et ajoutez 3 gouttes de Tabasco. Préchauffez votre four à 200°C (th6)
3. Versez le jus de la rhubarbe dans le poulet et ajoutez la farce (si vous utilisez une volaille maigre, beurrez-la entièrement). Faites cuire 1H30, le poulet doit être bien doré.
4. Récupérez le jus de cuisson que vous servirez avec la volaille parsemée du reste de la coriandre. Servez avec des pommes de terre nouvelles à la vapeur.