Power bowl de spaghettis aux courgettes et aiguillettes de canard

Power bowl de spaghettis aux courgettes et aiguillettes de canard

Type : Autres plats , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 6 min

Riche en couleurs et en saveurs, cette salade en bol mêlant spaghettis aux courgettes et aiguillettes de canard est gourmande à souhait !

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Ingrédients

  • 300 g d’aiguillettes de canard Montfort
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 3 belles courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 avocats
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Versez l’huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les aiguillettes à feu vif, 2 à 3 minutes, en les retournant de temps en temps. Salez et poivrez.
  2. Lavez les courgettes. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, coupez-les en fines lanières comme des spaghettis. Plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau salée, portée à ébullition. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Épluchez l’ail et hachez-le finement.
  4. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes, l’ail et les pignons pendant 2 minutes à feu vif.
  5. Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau puis coupez les deux moitiés en tranches.
  6. Épluchez les carottes et râpez-les.
  7. Réalisez le dressage en disposant dans le bol les aiguillettes de canard, les spaghettis de courgettes, l’avocat et les carottes râpées.
  8.   Assaisonnez avec l’huile d’avocat, le vinaigre de cidre, salez et poivrez.

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