Profiteroles de pomme, coulis pomme-poire épicé

Profiteroles de pomme, coulis pomme-poire épicé

Type : Desserts , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 10 à 20 min
Cuisson : 10 à 20 min

Pour varier les douceurs, testez cette version plus light de la traditionnelle recette de profiteroles avec glace à la vanille et coulis de chocolat.

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 poire
  • ½ citron
  • 8 chouquettes
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 c à c d'épices à colombo

Préparation

  1. Laver puis peler les fruits. Oter le cœur puis les tailler en dés. Prélever l'équivalent de 2 c à s de dés de pomme.
  2. Mélanger les 2 c à s de dés de pomme avec les dés de poire puis citronner. Mixer ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé.
  3. Cuire le reste des pommes en compote (compter 15 min de cuisson).
  4. Etêter les chouquettes (à 1/3 de leur hauteur) et les farcir de compote de pomme.
  5. Les refermer en reposant au-dessus le petit chapeau.
  6. Servir avec le coulis épicé (soit les napper, soit napper l'assiette et poser la chouquette sur le coulis).

 

Recette : Charles Soussin - Interfel