Purée de fèves à l’orientale

Purée de fèves à l’orientale

Type : Accompagnements , Sans lactose , Végétarien
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 1h
Pause : 24h

Pour 4 personnes – préparation : 5 minutes – repos : 24h – cuisson 1 h

Ingrédients

  • 500 gr de fèves sèches
  • 1 piment  doux
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Mettez les fèves à tremper durant 24h dans un saladier rempli d’eau.
  2. Egouttez les fèves et mettez-les à cuire à l’eau froide avec le piment doux fendu. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1h environ, jusqu’à ce que les fèves soient tendres. Salez à mi-cuisson.
  3. Passez les fèves au moulin à légumes. Fouettez la purée recueillie avec l’huile d’olive et le cumin. Salez, poivrez et servez avec une viande grillée de mouton ou d’agneau par exemple.