Purée de fèves à l’orientale
| Type : | Accompagnements , Sans lactose , Végétarien |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 5 min |
| Cuisson : | 1h |
| Pause : | 24h |
Pour 4 personnes – préparation : 5 minutes – repos : 24h – cuisson 1 h
Ingrédients
- 500 gr de fèves sèches
- 1 piment doux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez les fèves à tremper durant 24h dans un saladier rempli d’eau.
- Egouttez les fèves et mettez-les à cuire à l’eau froide avec le piment doux fendu. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1h environ, jusqu’à ce que les fèves soient tendres. Salez à mi-cuisson.
- Passez les fèves au moulin à légumes. Fouettez la purée recueillie avec l’huile d’olive et le cumin. Salez, poivrez et servez avec une viande grillée de mouton ou d’agneau par exemple.
Auteur: Doha
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