Purée de patates douces
| Type : | Accompagnements , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Régime pauvre en fibres |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 1h |
Une recette originale qui change de la traditionnelle purée de pommes de terre.
Ingrédients
- 900 gr de patates douces
- 1 kg de carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de cannelle
- 2 pincées de muscade
- 2 pincées de gingembre en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et émincez les oignons. Épluchez, lavez et taillez les carottes en petits cubes.
- Placez dans une sauteuse et couvrez d’eau en ajoutant les herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes.
- Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les patates douces en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole avec les gousses d’ail pelées. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
- Égouttez et écrasez les patates douces à l’aide d’un presse-purée. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Mélangez le tout sur feu doux tout en incorporant la moitié du beurre froid en cubes. Réservez et préchauffez le four à 210°C (th7)
- Dans un plat à gratin beurré, étalez le mélange carottes / oignons. Recouvrez de purée de patates douces. Parsemez du beurre restant en noisettes.
- Placez au four pendant 15 minutes et servez. Accompagnez idéalement d’une salade verte et d’un magret de canard rôti.
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