Quenelles de brochet gratinées au curry

Quenelles de brochet gratinées au curry

Type : Poissons & Crustacés
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min

Le mariage des quenelles de brochet et du curry réveille nos papilles.

Ingrédients

  • 4 quenelles de brochet fraîches Saint Jean
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche entière
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 15 g de curry en poudre
  • Sel / Poivre

Préparation

  1. Préparer la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait hors du feu, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Saler et poivrer légèrement.
  2. Incorporer la crème fraîche et le curry. Pour terminer, retirer la casserole du feu et ajouter les 2 jaunes d’œufs. Mélanger une dernière fois à l'aide d'un fouet.
  3. Dans un plat à gratin, disposer les quenelles et enfourner à 180°C pendant 25 minutes. A mi-cuisson, verser la sauce au curry. Servir dès la sortie du four.