Quenelles de brochet gratinées au curry
| Type : | Poissons & Crustacés |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 30 min |
| Cuisson : | 35 min |
Le mariage des quenelles de brochet et du curry réveille nos papilles.
Ingrédients
- 4 quenelles de brochet fraîches Saint Jean
- 2 jaunes d’œufs
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche entière
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 15 g de curry en poudre
- Sel / Poivre
Préparation
- Préparer la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait hors du feu, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Saler et poivrer légèrement.
- Incorporer la crème fraîche et le curry. Pour terminer, retirer la casserole du feu et ajouter les 2 jaunes d’œufs. Mélanger une dernière fois à l'aide d'un fouet.
- Dans un plat à gratin, disposer les quenelles et enfourner à 180°C pendant 25 minutes. A mi-cuisson, verser la sauce au curry. Servir dès la sortie du four.
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