Salsifis à la crème et au jambon
| Type : | Autres plats , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 30 min |
Vous avez une envie de salsifis ? Voici une recette simple à réaliser avec ce légume d'hiver riche en fibres !
Ingrédients
- 1 kg de salsifis (environ 600 gr épluchés)
- 1 jus de citron
- 1 oignon haché
- 200gr tranches de jambon cuit
- 1 petit pot de crème fraiche
- Persil ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 verre de vin blanc
- Bouillon de volaille
Préparation
- Brossez les salsifis sous l'eau et épluchez-les. Mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau additionnée du jus citron pour éviter qu'il ne s'oxydent.
- Coupez le jambon en languettes. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faire blondir l'oignon puis ajoutez les lamelles pour les faire raidir.
- Coupez les salsifis en tronçons de 4 cm de long et mettez-les dans la cocotte, recouvrez de bouillon et ajoutez le vin blanc. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes
- Ajoutez la crème et continuez à étuver, sur feu très doux, pendant 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnnement et parsemez de persil. Servez sans attendre.
Servez cette recette de salsifis en garniture d'un poulet rôti par exemple
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