Tortillas aux légumes
| Type : | Autres plats , Végétarien |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 3 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 1h10 |
| Total : | 1h30 |
Une recette de tortillas aux légumes issue du livre de cuisine "Végétarien" d'Emilie Perrin.
Ingrédients
- 6 tortillas (voir la recette en page 16 du livre de cuisine "Végétarien" d'Emilie Perrin)
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 poivron jaune
- 1 belle courgette
- 1 boîte de coulis de tomates
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1/2 verre d'eau
- 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
- 1/2 cuil. à café de ras-el-hanout
- 4 pincées de cumin
- en poudre
- 2 pincées de muscade
- 1 bouquet garni
- Fromage râpé
Préparation
- Epluchez et émincez l'oignon. àpluchez tous les légumes et coupez-les en dés.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile, puis ajoutez l'oignon, la courgette et le poivron. Faites bien revenir 10 min.
- Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon, l'eau, le bouquet garni et les épices. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 1 h.
- Quand la sauce est bien réduite, vous n'avez plus qu'à garnir vos tortillas. Saupoudrez de fromage et dégustez.
Servez ces tortillas avec une salade de crudités.
Recette et photo extraite de l'ouvrage Végétarien d'Emilie Perrin, dans la collection Fait Maison paru aux éditions Hachette Cuisine (9,95€). Photographe : Françoise Nicol. Stylise : Manuella Chantepie.
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