Risotto aux champignons & Parmigiano Reggiano

Risotto aux champignons & Parmigiano Reggiano

Type : Autres plats , Végétarien
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Galbani nous propose une délicieuse recette de risotto aux champignons & Parmigiano Reggiano.

Ingrédients

  • 400g de riz pour Risotto
  • 60g de Parmigiano Reggiano Galbani
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 250g de champignons de Paris ou cèpes 
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1L d’eau
  • 30g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin 

Préparation

  1. Epluchez l’oignon et l’échalote puis taillez-les respectivement en dés et fines lamelles. Coupez les champignons en quartiers.
  2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez le riz, versez-y le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon jusqu’à cuisson complète du riz (environ 20 min).
  3. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites sauter les champignons, l’échalote et assaisonnez. Incorporez le tout dans le riz et éteignez le feu. Pour finir, incorporez le Parmesan r'pé et mélangez bien pour avoir une répartition homogène. Rectifiez l’assaisonnement à l’aide du sel et du poivre du moulin. 

Cette recette est préparée avec le Parmigiano Reggiano Galbani Intenso.

Affiné plus de 18 mois. il puise son intensité et sa puissance dans la richesse de son terroir italien. Il se révèle être l’atout idéal pour sublimer un risotto ou booster les saveurs d’un plat de pâtes traditionnel.

 

 

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