Risotto coquillettes et potiron

Name: Risotto coquillettes et potiron
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 échalotes; 30 g de beurre; 200 g de potiron coupé en petits dés; 250 g de coquillettes; 10 cl de vin blanc; 50 cl de bouillon de poule; 2 pincées de noix de muscade; 30 g de parmesan; 1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse; sel et poivre du moulin

Type :	Autres plats
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes
Préparation :	5 min
Cuisson :	20 min

Un risotto, oui, mais sans riz ! Cette recette de risotto facile et économique est issue du livre de Larousse " Etudiants, régalez-vous ! "

Ingrédients

2 échalotes
30 g de beurre
200 g de potiron coupé en petits dés
250 g de coquillettes
10 cl de vin blanc
50 cl de bouillon de poule
2 pincées de noix de muscade
30 g de parmesan
1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
sel et poivre du moulin

Préparation

Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre pendant 2 minutes.
Ajoutez le potiron et les coquillettes, mélangez le tout. Laissez revenir quelques minutes, puis versez le vin. Ajoutez le bouillon, petit à petit, à la façon d’un risotto, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
Assaisonnez, ajoutez la noix de muscade, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
En fin de cuisson, incorporez le parmesan et la crème. Mélangez et servez aussitôt ; le risotto n’apprécie pas d’être réchauffé.

Cette recette est issue du livre "Etudiants, régalez-vous" paru aux éditions Larousse (11,90€)