Risotto coquillettes et potiron

Risotto coquillettes  et potiron

Type : Autres plats
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Un risotto, oui, mais sans riz ! Cette recette de risotto facile et économique est issue du livre de Larousse " Etudiants, régalez-vous ! "

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 200 g de potiron coupé en petits dés
  • 250 g de coquillettes
  • 10 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 30 g de parmesan
  • 1 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre pendant 2 minutes.
  2. Ajoutez le potiron et les coquillettes, mélangez le tout. Laissez revenir quelques minutes, puis versez le vin. Ajoutez le bouillon, petit à petit, à la façon d’un risotto, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
  3. Assaisonnez, ajoutez la noix de muscade, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  4. En fin de cuisson, incorporez le parmesan et la crème. Mélangez et servez aussitôt ; le risotto n’apprécie pas d’être réchauffé.

Cette recette est issue du livre "Etudiants, régalez-vous" paru aux éditions Larousse (11,90€)

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