Risotto de quinoa aux asperges, petits pois et Chavroux

Risotto de quinoa aux asperges, petits pois et Chavroux

Type : Autres plats , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Quinoa, asperges, petits pois et fromage de chèvre, ce risotto change de l'ordinaire et ravit nos papilles !

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Ingrédients

  • 1 pyramide Chavroux® 150g
  • 200 gr d’asperges vertes
  • 100 gr de petits pois frais
  • 1 oignon
  • 4 cuill. à s d’huile d’olive
  • 400 gr de quinoa
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Lavez les asperges, enlevez le bout terreux et coupez les tiges en tronçons de 2cm. Coupez à nouveau ces derniers en 2 dans la longueur.
  2. Portez à ébullition 50 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille.
  3. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faîtes-y revenir les asperges et les petits pois pendant 5 mn et réservez.
  4. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Dans la même poêle, ajoutez l’huile restante et faîtes-y revenir l’oignon doucement 3 à 4 mn.
  5. Rincez le quinoa à l’eau froide et versez-le dans la poêle en le mélangeant bien à l’oignon. Poursuivez la cuisson sur feu moyen. Versez le vin blanc. Remuez à nouveau puis incorporez le bouillon au fur et à mesure que le quinoa l’absorbe.
  6. Laissez cuire 10 mn puis ajoutez les asperges et les petits pois. Remuez souvent et poursuivez la cuisson 5 mn de plus.
  7. Hors du feu, incorporez petit à petit la pyramide Chavroux® et remuez délicatement le quinoa afin de la faire fondre. Assaisonnez selon votre goût et servez aussitôt. Vous pouvez agrémenter le risotto de quelques copeaux de parmesan.

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