Riz à l'encre de seiche

Riz à l'encre de seiche

Type : Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Recette typiquement espagnole, le riz à l'encre de seiche est très apprécié des fins gourmets.

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Ingrédients

  • 1 kg de seiches (ou de calamars) dans leur encre
  • 400 gr de riz rond
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 tomate concassée
  • 100 cl de bouillon de poisson
  • 1/2 cuillère à soupe de paprika
  • Sel
  • 1 citron

Préparation

  1. Faites revenir l'ail et l'oignon avec l'huile dans une cocotte allant au four.
  2. Ajoutez les seiches, appuyez bien dessus pour faire sortir l'encre. Ajoutez la tomate, le paprika et laissez mijoter quelques minutes.
  3. Ajoutez alors le riz, mélangez et mouillez avec le bouillon de poisson.
  4. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 min.
  5. Enfournez la cocotte 10 min au four. Servez ensuite le riz et les seiches avec du jus de citron

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