Riz façon Jambalaya au poulet-cacahuètes

Préparation

1. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les cloisons internes puis les tailler en dés. Éplucher et couper les oignons en lamelles. Effeuiller et ciseler finement les feuilles de coriandre.
2. Concasser les cacahuètes.
3. Couper le filet de poulet en fines lanières.
4. Dans une grande poêle, faire revenir le chorizo 2 min. Le remplacer par les aiguillettes de poulet, les faire dorer sur les deux faces puis les mettre dans un plat. Les badigeonner de Savora, puis les rouler dans les cacahuètes. Recouvrir pour maintenir au chaud.
5. Dans la même poêle, faire fondre l’oignon pendant 3 min avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les poivrons et faire cuire 5 min en remuant.
6. Verser le riz et le faire revenir pendant 2 min. Ajouter le coulis de tomates ainsi que le bouillon et porter ainsi à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 20 min. Rajouter le chorizo et accompagner votre riz des aiguillettes de volaille, le tout parsemé de coriandre.