Sabayon de prunes aux fruits rouges

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th6). Mettez les prunes coupées en 2, les fraises coupées en 2 et les framboises dans un plat allant au four d'environ 1 litre.
2. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre avec un fouet à main jusqu'à obtenir une crème épaisse, très pâle. Versez peu à peu l'alcool en fouettant.
3. Enfournez les fruits 10 minutes.
4. Posez le saladier sur une casserole d'eau frémissante sur feu doux, de sorte qu'il trempe au 2/3. Fouettez au fouet électrique en vitesse lente 5 minutes. Le sabayon est cuit dès qu'ile st épais, onctueux, un peu mousseux. Versez-le sur les fruits chauds. Enfournez de nouveau 2-3 minutes sous le grill chaud, le temps de dorer la surface.